Für 4 Personen:

370 g Blumenkohlröschen ca. 15-20 Minuten kochen, abgießen und zu einer breiigen Masse verarbeiten. In einer großen Schüssel mit

2 große Eier

8 EL gemahlenen Leinsamen

100 g fein geschnittene Zwiebeln

50 g Champignons (in Scheiben)

50 g gewürfelter Schinkenspeck

1/2 TL Meersalz

verrühren und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Bratpfanne auf mittlere Hitze erwärmen und

2 EL (70 ml?)  Oliven- oder Kokosöl hineingeben und 6 Küchlein mit einem Durchmesser von ca. 8 cm hineingeben. Mit dem Pfannenwender etwas flachdrücken und nach 3-4 Minuten bzw. nachdem die Ränder etwas braun geworden sind, wenden. Nochmals 3 Minuten backen bzw. bis die Reibekuchen fest sind.