Eiweiß, wenig Kohlenhydrate im Verhältnis zu normalen Brötchen, dazu blitzschnell gemacht:

Zutaten für 10 Portionen:

100 g Dinkelvollkornmehl (plus zur Endbearbeitung)

100 g Buchweizenmehl 

250 g Quark

1/2 TL Salz

1 Pck. Backpulver

1 Ei

nach Geschmack: Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne oder Kümmel

Die Zutaten für den Teig zusammenkneten und zu zehn Brötchen formen, mit Wasser einstreichen und ganz nach Geschmack bestreuen (ich liebe Kümmel im Teig).

Im auf 190° C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.